Hojaldres trenzados con queso y mantequilla de ajo y perejil en freidora de aire

Ingredientes

• 1 lámina de masa de hojaldre rectangular
• 100 g de queso crema
• 15 g de queso parmesano rallado
• 1 huevo
• 20 g de mantequilla
• 1 cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo machacado)
• 1 puñado de perejil fresco

Materiales

• Freidora de aire
• Pincel de cocina

Preparación

• Desenrolla el hojaldre y unta la mitad con el queso crema.
• Espolvorea el parmesano rallado por encima.
  
• Dobla el hojaldre para cubrir la parte untada.
• Corta tiras de grosor regular.
  
• Retuerce cada tira (en forma de torsión) y pincélalas con el huevo batido.
• Coloca los hojaldre trenzados en la cubeta de la freidora de aire, sobre papel de hornear.
  
• Cocina 10 minutos a 180 °C en modo air fry. Prolonga un poco la cocción si hace falta.
• Mezcla la mantequilla derretida con el ajo en polvo y el perejil fresco picado.
  
• Pincela los hojaldres trenzados con la mezcla de mantequilla. Y listo, ya están.

Consejos y trucos

¿Cómo evitar que los hojaldritos trenzados se abran o se despeguen al formarlos?
Trabaja el hojaldre bien frío, no lo cargues de relleno y deja un margen limpio en los bordes. Sella la unión con huevo batido (o unas gotas de agua) antes de doblar y retuerce los twists de hojaldre sin tensarlos. Si la masa se ablanda, enfría los bastones trenzados de hojaldre 10–15 minutos en la nevera antes de cocinarlos.

¿Se puede sustituir el queso crema en los lazos de hojaldre al queso sin perder textura?
Sí: ricotta o requesón bien escurridos, mascarpone o queso de cabra suavizado con una cucharada de yogur funcionan muy bien. Evita rellenos húmedos sin escurrir, porque pueden ablandar el hojaldre y afectar al volumen de los hojaldritos trenzados.

¿Se pueden preparar con antelación las trenzas crujientes de hojaldre y cocinarlas después?
Sí. Forma las trenzas de hojaldre, guárdalas en la nevera bien tapados hasta 24 horas y pincélalas con huevo justo antes de cocinarlos. Así doran mejor y mantienen la forma.

¿Cómo conservar los bastones trenzados de hojaldre para que sigan ricos al día siguiente?
Guárdalos evitando humedad: en un recipiente con tapa a temperatura ambiente si hace fresco, o en nevera si hace calor. Para recuperar el punto, recalienta unos minutos en airfryer u horno y vuelven a quedar mucho más apetecibles.

¿Se pueden congelar los hojaldritos trenzados al queso antes o después de cocinarlos?
Sí, pero suelen quedar mejor si los congelas antes. Congela los lazos de hojaldre al queso ya formados y cocínalos directamente congelados, añadiendo unos minutos. Si los congelas ya hechos, al recalentar recuperan parte de la textura, pero no tanto como en la opción anterior.

¿Con qué salsas o acompañamientos combinan mejor los twistes de hojaldre?
Van genial con dips frescos como tzatziki o yogur con limón y hierbas, y también con guacamole. Si quieres algo más potente, un alioli suave o una mayonesa de mostaza funcionan muy bien. Una ensalada verde o crudités equilibran el conjunto.

¿Se pueden hacer al horno estos hojaldritos trenzados si no tengo freidora de aire?
Sí. Con el horno precalentado, hornéalos a 180 ºC hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos. Colócalos sobre papel de hornear y sepáralos para que se hagan de forma uniforme.

¿Puedo hacer estos lazos de hojaldre con otro relleno además del queso?
Sí, siempre que el relleno no sea demasiado líquido. Funcionan bien jamón y queso, pesto con parmesano en poca cantidad, espinacas muy escurridas con ricotta o tomate seco con queso de cabra. Si el relleno suelta agua, los bastones trenzados de hojaldre pueden abrirse y quedar peor.