Endivias al queso de cabra

Ingredientes

• 500 g de endivias
• 250 g de queso de cabra
• 1 cucharada de azúcar
• 50 cc. de aceite de oliva
• pizca de sal

Preparación

• Remojar las endivias, al menos durante una hora, en agua fría. Salpimentar y sofreír en aceite de oliva lentamente, quitando el exceso de aceite.
• Agregar la cucharada de azúcar y cuando la endivia tome un color más ligero, seguir removiendo hasta que éstas lleguen a caramelizar.
• Quitar el exceso de aceite de nuevo y preparar en un plato una loncha de queso de cabra sobre las endivias caramelizadas.
• Gratinar un momento a media potencia hasta que el queso esté tierno. Servir templado.

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