Budín de zanahorias, arvejas y un poco de pimentón

Name: Budín de zanahorias, arvejas y un poco de pimentón
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 zanahorias; 200 g de arvejas (una taza); 3 huevos (o 2 huevos + 1 clara); 2 cucharadas de pimentón dulce; Rocío vegetal; Sal y pimienta

Aperitivo

Fácil

40 min

726 Kcal

Ingredientes

4 zanahorias
200 g de arvejas (una taza)
3 huevos (o 2 huevos + 1 clara)
2 cucharadas de pimentón dulce
Rocío vegetal
Sal y pimienta

Costo estimado: 4.05€ (2.03€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción25 min

Limpiar la zanahoria y hervirla hasta que esté blandita al igual que las arvejas y dejarlas enfriar un poco. Las verduras cocidas, escurridas y guardadas en un recipiente cerrado duran una semana en la heladera
Encender el horno a fuego medio. Procesar las zanahorias con los huevos. Yo no las pasé por la licuadora porque quería unos pedacitos chiquitos de zanahoria y no un puré, pero pueden hacer como les guste.
Incorporar la mezcla en un bowl, agregarle las arvejas y salpimentar. Cubrir el molde Savarín con rocío vegetal y sobre él pegar el pimentón. Colocar la mezcla de forma pareja y cocinar de 20 a 25 minutos. El color es atractivo y el aroma muy bueno. Probalo!