Sopita de arvejas verdes

Ingredientes

• 1 paquete de 250 g de arvejas verdes (secas y partidas/enteras)
• 1 zanahoria, brunoisse
• 1 cebolla, brunoisse
• 1 trocito de celery, brunoisse
• 1 ramita de cebollín, picadita
• 2 ajos, brunoisse
• 4 tiras de tocineta picada (tipo lardons)
• 2 ajies dulces, brunoisse
• 1 trocito de pimentón rojo, brunoisse
• 2 hojitas de laurel
• Fondo de ave o de vegetales
• sal, pimienta negra recién molida, comino y páprika al gusto

Preparación

• En una olla caliente agrego 2 cucharadas de aceite de oliva y salteo los vegetales, la tocineta, el laurel y las especias, de 5-7 minutos.
• Luego agrego las arvejas previamente remojadas en agua fría durante 3 horas y escurridas, cubrir con el fondo de ave.
• Cocinar a fuego bajo y tapadito, 10 minutos antes de completar su cocción se añade una papa grande cortada en cubitos. Rectificar la sazón.
• Al servir rociar con cilantro picado ó perejil haché.

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