Tiramisú de limón: una versión refrescante e irresistible del clásico italiano
Hay postres que invitan a quedarse en la mesa un poco más. Este tiramisú de limón es uno de ellos. Ligero y con una frescura vibrante, toma lo mejor del clásico tiramisú italiano y lo transforma con una nota cítrica que despierta el paladar. En lugar del habitual baño de café, los bizcochos de soletilla se empapan en un almíbar de limón delicadamente perfumado. La crema de mascarpone, suave, cremosa, apenas dulce, se enriquece con ralladura de limón fresca, que aporta intensidad sin imponerse. El equilibrio entre lo ácido y lo goloso convierte cada bocado en una pausa brillante, ideal para cerrar una comida primaveral o veraniega o, simplemente, para sorprender con algo que parece familiar, pero no lo es del todo.
Ingredientes
Para la crema de limón:
Para la crema de tiramisú:
Para los bizcochos embebidos:
Materiales
- Cazo
- Batidora de varillas eléctrica
- Film transparente de cocina
- Varilla manual
- Espátula
- Molde rectangular (aprox. 23x15 cm)
Preparación
La crema de limón:
Mezcla los huevos, el azúcar y la maicena en un cazo. Añade el zumo de 2 limones y la ralladura de 1. Remueve.
Pon el cazo a fuego medio y bate sin parar hasta que la mezcla espese. Retira del fuego.
Añadir la mantequilla cortada en trozos y el zumo de 1 limón, y mezclar todo bien. Cubre la crema con film transparente, procurando que el plástico toque la superficie (a piel) para que no se forme una costra. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego guárdala en la nevera. Si quieres que enfríe antes, puedes pasarla a otro recipiente más frío.
La crema de tiramisú:
Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede clara y espumosa. Añadir el mascarpone y mezclar bien. Por último, incorporar 2 o 3 cucharadas de crema de limón y volver a mezclar.
Monta las claras a punto de nieve firme con una batidora de varillas eléctrica y añádelas poco a poco a la mezcla anterior, con cuidado, usando una espátula y haciendo movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Bizcochos empapados:
Mezcla el agua, el zumo de limón y el azúcar. Empapa los bizcochos soletilla en este almíbar.
Coloca los bizcochos soletilla embebidos en el almíbar, uno al lado del otro, en el fondo del molde.
Cubrir con la crema de tiramisú.
Cubrir con crema de limón.
Repite las capas en este orden: primero los bizcochos embebidos, luego un poco de crema de tiramisú y después la crema de limón. Haz tantas capas como te quepan en el molde, pero termina siempre con una de crema de limón.
Cuando termines, tapa bien con papel film y guarda el tiramisú en la nevera al menos 6 horas, o mejor aún, toda la noche.
Saca el tiramisú del frigorífico, alisa la superficie con una espátula y añade unas rodajas de limón para decorar.
¡Y listo!
FAQ ❓
¿Puedo preparar el tiramisú de limón con antelación?
¿Se puede congelar el tiramisú de limón?
¿Qué bizcochos se usan para el tiramisú de limón?
¿Se puede hacer el tiramisú de limón sin huevo crudo?
¿Cómo mojar los bizcochos sin que se empapen demasiado en este tiramisú de limón?
¿Por qué es aconsejable dejar reposar el tiramisú de limón en la nevera?
¿Cómo conservar este tiramisú de limón?
Nutrición
- Carbohidratos: 66.5g
- Grasa total: 39.2g
- Grasa sat.: 23.4g
- Proteínas: 11.8g
- Fibras: 2.8g
- Azúcar: 41.1g
- ProPoints: 18
- SmartPoints: 26
Equipo de cocina
A saber
Petitchef_oficial Preguntas
Que cantidad de nata para sustituir los huevos?
¡Hola! Si no quieres usar huevos frescos, otra alternativa es emplear huevos pasteurizados, que resultan más seguros y mantienen la textura clásica del tiramisú. Y, si prefieres sustituirlos por nata, utiliza nata con al menos un 35 % de materia grasa, bien fría y montada. Calcula unos 40–50 ml de nata por cada huevo; en esta receta, unos 80–100 ml en total. Incorpórala con movimientos envolventes para conservar la ligereza. Gracias por tu confianza y por seguir nuestras recetas. ¡Seguro que te queda riquísimo!
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Comentarios
Alicia
Con huevo crudo no es una receta saludable.
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