Tarta dulce de requesón

Name: Tarta dulce de requesón
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 100 gr de azúcar; 240 gr de harina; 6 gr de levadura en polvo; 1 pizca de sal; 115 gr de mantequilla pomada; ralladura de la piel de medio limón; 1 huevo y 1 yema; 500 gr de requesón; 150 gr de azúcar; 2 huevos grandes; ralladura de la piel de medio limón; azúcar glass para decorar

Postre

Fácil

1 h 30 m

Una deliciosa tarta que prepararás en un en un abrir y cerrar de ojos. Crujiente masa quebrada y húmedo relleno de requesón harán de este dulce la delicia de la casa!

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Preparación

Preparación45 min

Tiempo de espera15 min

Cocción30 min

Masa frolla:
Batimos 115 gramos de mantequilla (que tuvimos fuera de la nevera por al menos una hora para que se encuentre bien blanda) con 100 gramos de azúcar, la pizca de sal y la ralladura de la piel de medio limón.

Cuando esto blanquee agregamos el huevo y la yema, integramos bien y por último incorporamos 240 gramos de harina que ya tendremos mezclada con 6 gramos de levadura en polvo.
Nos debe quedar una masa suave y algo húmeda. Es importante no amasarla para que no nos quede dura luego de cocinada, y para eso siempre es muy útil ayudarnos con alguna espátula de cocina, cornet o rascador.

Antes de estirarla y forrar nuestro molde de tarta debemos llevarla a la nevera para que endurezca un poco y nos sea más fácil estirar.
Relleno:
Para el relleno de requesón empezaremos batiendo 2 huevos grandes con 150 gramos de azúcar y la ralladura de medio limón, luego agregamos el requesón, mezclamos bien y si vemos que nos queda algo grumoso yo lo que suelo hacer es pasarle un poco la batidora eléctrica y así me aseguro de que me quede una textura bien lisa y fina.
Ahora si, cuando ya tenemos la masa bien fría de la nevera, forramos con ésta un aro de tarta (la masa debemos partirla en dos, no os olvidéis que es una tarta que va cerrada por encima con masa. así que lo que suelo hacer es dividir en esta proporción: 2/3 de masa para la base, que siempre demandará más cantidad y 1/3 para la parte superior), le agregamos el relleno de requesón y cerramos la tarta con masa por encima.

Llevar al horno previamente calentado a 180ºC por aproximadamente 30 minutos, o hasta que veamos que la masa por encima está dorada de modo parejo.
Dejamos enfriar bien y espolvoreamos con azúcar glass.
Una vez lista nos dura dentro de la nevera en perfecto estado por 5 días, aunque os aseguro, en casa esto nunca sucede porque es una delicia, y si supera los dos días es un milagro!

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Consejos y trucos

https://dulcegimena.blogspot.com/2019/02/tarta-de-requeson.html

A saber

Conservar en frigorífico

Gimena_v2019

Preguntas

Hola, la coccion se realiza con ventilador o calor arriba y abajo? Gracias Juan

Hola! La cocción es calor arriba y abajo! Saludos!

Hola, especificar por favor en los ingredientes, no es lo mismo manteca que mantequilla

Gracias por tu mensaje. Solucionado! :)

Requeson no encuentro, puedo usar ricotta?

Si, es el mismo queso!

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.33/5, 12 votos 3 comentarios

PABLO

22/02/2019

Riquísima. Ya la hice por 2a. vez. Gracias Petitchef. PABLO

yo cociné esta receta

abuso

Bibian

22/02/2019

Una verdadera delicia! Muy buena receta, gracias!

yo cociné esta receta

abuso

yoigni

22/02/2019

Excelente...!!

abuso

Tarta dulce de requesón

Ingredientes

Masa Frolla:

Relleno: