Tarta de queso y crema de speculoos

Ingredientes

Para la base:

• 140 gr de galletas de avena
• 100 gr de crema de speculoos

Para la crema:

• 400 gr de queso cremoso (tipo philadelphia)
• 200 ml de nata (para montar)
• 5 hojas de gelatina
• 100 gr de azúcar moreno
• 2 cucharadas soperas de crema de speculoos (con colmo, sin miserias!!!)

Para decorar:

• Mermelada de frutos del bosque

Preparación

• Lo primero de todo es preparar la base de la tarta.
  Trituramos las galletas con un robot, o introduciéndolas en un bolsa y pasándole un rodillo por encima.
  
  Mezclamos con la crema de speculoos. Con esta masa forramos el fondo de un molde desmontable de 20-23 cm. Introducimos en la nevera durante 30 minutos.
• Mientras vamos a preparar la crema.
  Ponemos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría durante 5-10 minutos. En un cazo calentamos la nata, sin que llegue a hervir, añadimos el azúcar. Removemos.
  
  Incorporamos el queso cremoso, removemos y añadimos la crema de speculoos. Mezclamos bien, debe quedar una mezcla cremosa.
• Escurrimos las hojas de gelatina y añadimos a la mezcla anterior. Moviendo hasta que se hayan disuelto totalmente.
  
  Retiramos el cazo del fuego y volcamos sobre la base de galletas. Introducimos en la nevera durante al menos 6 horas. Lo mejor es hacerla de un día para otro.
• A la hora de presentarla en la mesa, la cubrimos con la mermelada de frutos del bosque. Yo tengo la costumbre de sacarla sin nada y que cada uno la cubra con lo que quiera, o la tome sin nada.

A saber

Preguntas

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