Petitchef

Tarta de queso jaffa (naranja y chocolate)

Postre
8 porciones
15 min
45 min
Medio
Es una tarta de queso sencillamente deliciosa, de sabor y textura suave. El contraste entre la base de galleta de chocolate y la cubierta de crema de naranja es espectacular. Hacedla y disfrutar!

Ingredientes

Número de partes: 8

Para base de galleta :

200 gr. de galletas de canela (o Digestive)

50 gr. de margarina o mantequilla

20 gr. chocolate fondant

1 cucharada de cacao en polvo (Valor)


Para tarta de queso :

370 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)

200 gr. de requesón

150 gr. de azúcar

200 ml. de leche

3 huevos

2 cucharadas de Cointreau (opcional)

La piel rallada de 1 naranja


Para crema de naranja (orange curd) :

100 gr. de azúcar

80 gr. de margarina (o mantequilla)

2 huevos

El zumo de 2 naranjas (unos 200 ml. ; colado)

2 hojas de gelatina

1 cucharada de Cointreau (opcional)

Preparación

  • Calentamos en un cuenco la margarina y el chocolate durante 30 segundos en el microondas, removemos bién hasta que esté todo integrado.
    Trituramos las galletas en una batidora, las volcamos en un plato hondo, le añadimos el cacao en polvo y la mantequilla derretida con el chocolate. Mezclamos todo.
  • Forramos el fondo de un molde desmontable de 24 cm. con papel vegetal, echamos las migas de galleta y las aplastamos con el dorso de una cuchara hasta tener una capa regular.
  • En una batidora, mezclamos el azúcar, la cáscara de naranja rallada, los quesos, los huevos, la leche y el Cointreau, hasta tener una crema.
    Volcamos esta crema en el molde.
    Metemos al horno precalentado a 160º durante unos 45 minutos.
    Si quieres hacerla en el microondas, la pones a máxima potencia durante 15 minutos. Al terminar, la dejas 3 minutos dentro del microondas, reposando.
  • Mientras tanto, vamos haciendo la crema de naranja o "orange curd". Hidratamos las hojas de gelatina y reservamos aparte.
    Batimos la margarina y el azúcar con unas varillas, agregamos los huevos uno a uno sin dejar de batir, añadimos el zumo de las 2 naranjas, colado.
    Lo ponemos en un cazo, a fuego medio y vamos removemos durante 15 minutos hasta tener una crema suave, es muy importante que no hierva, pues se nos estropearía. Añadimos el Cointreau.
    Añadimos las hojas de gelatina hidratadas a la crema caliente y removemos.
    Volcamos esta crema sobre la tarta de queso y lo metemos en la nevera, sin desmontar el aro. Dejamos enfriar toda la noche.
    Decoramos con granillo de chocolate y chocolate rallado (lo podemos rallar con un pelaverduras y el chocolate frío de la nevera).
  • Si tienes la Thermomix, puedes hacer el orange curd de la siguiente manera:
    Pones todos los ingredientes para la crema en el vaso, menos el Cointreau y la gelatina. Programa 15 minutos, 90º y velocidad 4. Cuando pare la máquina, dejas girando las cuchillas 1 minuto sin calor, para que se enfríe un poco la crema. Añade las hojas de gelatina hidratadas y mezcla todo.
    Ya está lista para volcarla sobre la tarta de queso.





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