Tarta de queso baileys y gelatina de café

Ingredientes

• 200g de galletas digestive
• 100g de mantequilla derretida
• 500g de nata
• 2 yogures naturales
• 200g de azúcar
• 150ml de Baileys
• 300g de queso fresco
• 10 hojas de gelatina
• 250ml de agua
• 2 cucharadas de café soluble
• 6g de gelatina en polvo
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación

• Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida y las ponemos de base en un molde redondo desmontable, forrado con papel de horno.
• Hidratamos la gelatina, cortando las hojas en tres partes y cubriéndolas con agua fría hasta que ablanden.
• Montamos la nata y reservamos.
  
  Batimos el queso, el azúcar, los yogures y los 150ml de Baileys hasta que esté homogéneo.
• Fundimos la gelatina con un chorrito de leche en el microondas y la incorporamos a la preparación anterior, mezclamos bien e incorporamos la nata con movimientos envolventes.
• Volcamos la preparación en el molde e introducimos en la nevera un mínimo de 4 horas.
• Una vez perfectamente cuajado preparamos la gelatina de café de la siguiente manera, ponemos un cazo al fuego con 250ml de agua, dos cucharadas de café soluble, el azúcar y los 6g de gelatina
• Calentamos a fuego lento hasta que se disuelva dejamos enfriar y la añadimos con cuidado encima de la crema de queso.
  
  Dejar enfriar hasta solidificar.

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