Tarta de mascarpone con chocolate blanco

Ingredientes

• 250 g de queso mascarpone
• 250 g de chocolate blanco
• 500 g de nata para montar
• 250 g de leche
• 2 sobres de cuajada
• 2 cucharadas de azúcar

Para la cobertura :

• 1/2 bote de mermelada de fresa
• 3 hojas de gelatina

Preparación

• En un cazo, ponemos la leche y la nata, cuando esté caliente le añadimos el chocolate blanco que previamente habremos troceado y vamos removiendo hasta que se deshaga.
• Cuando el chocolate blanco esté completamente derretido, le añadimos el queso mascarpone, los sobres de cuajada y el azúcar.
• Mantenemos al fuego moviéndolo constantemente durante unos 8 minutos.
  Vertemos la mezcla sobre la base de galletas, dejamos templar y metemos en el frigorífico.
• Cuando la tarta ya esté un poco cuajada, hacemos la cobertura, para ello ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua en fría, en un bol ponemos la mermelada y la calentamos en el micro, le añadimos las hojas de gelatina y removemos hasta que estén completamente disueltas, la ponemos sobre la tarta y dejamos en el frigo mejor de un día para otro.

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