Rosquillas de anís

Preparación

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  En un bol añadimos 4 huevos y el azúcar lo batimos bien, primero con las varillas apagadas para que el azúcar no salga volando y después ya encendemos las varillas eléctricas, si no tenéis varillas eléctricas, podéis utilizar unas varillas manuales perfectamente.
  Batiremos hasta que la mezcla triplique su volumen y obtengamos una mezcla cremosa como esta.
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  Ahora cogemos un limón y le rallamos la piel, pero sin llegar a la parte blanca porque la parte blanca amarga.
  Y hacemos lo mismo con una naranja.
  Antes de rallarlas aseguraros de que estén limpias eh.
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  Incorporamos las ralladuras de limón y naranja a la mezcla, le añadimos también la leche, el anís y volvemos a mezclar con las varillas.
  Después añadimos el aceite de girasol y volvemos a mezclar.
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  Ahora añadimos la levadura química o polvos de hornear y le vamos incorporando la harina poco a poco, no hace falta que la harina esté tamizada.
  Incorporamos la harina poco a poco y cuando la harina ya se ha integrado bien, añadimos otro poco más, u así hasta terminar con toda la harina.
  Al final nos tiene que quedar una masa algo pegajosa.
  Ahora la cubrimos con papel film y la dejamos reposar en la nevera mínimo durante 2 horas.
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  Pasadas al menos 2 horas ponemos una buena cantidad de aceite de girasol en un cazo y lo vamos calentando a fuego medio.
  Añadimos también un poco de aceite en un plato para untarnos las manos con el aceite para que no se peque la masa a las manos.
  Cogemos un poco de la masa, hacemos una bola y con la ayuda de los dedos le hacemos un agujero en el medio y los vamos dejando sobre un papel de horno.
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  Cuando el aceite ha cogido temperatura, añadimos las rosquillas con cuidado de no quemarnos y dejamos que se vayan dorando por las dos caras a fuego medio.
  No las hagaís con el aceite muy caliente porque se os quedaran muy doradas por fuera y con la masa cruda por dentro.
  Cuando ya está hecha la rosquilla la retiramos a un plato con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.
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  Por último, ya solamente falta pasar las rosquillas por azúcar y ya estarían listas!!!