Hemc nº 38. la comida de mi pueblo. rosquillas de anís

Ingredientes

• 4 huevos
• 250 g de azúcar
• el zumo colado de 2 naranjas
• 1 dl de anís dulce
• corteza de naranja finamente rallada
• 1 dl y 1/2 de aceite de oliva suave (Para la masa)
• 750 g de harina
• 20 g de levadura química Royal o de la marca que se quiera
• abundante aceite de girasol o de oliva suave para freír las rosquillas
• azúcar granillo para salpicar las rosquillas al final

Preparación

• Montar los huevos con el azúcar de forma que queden espumosos y cremosos. Añadir el zumo de naranja, la ralladura, el aceite y el anís. Después agregar la harina mezclada con la levadura en polvo Royal.
• Dejar reposar la masa media hora, o incluso de un dia para otro. Quedan así muy ricas. Formar rosquillas y freír en abundante aceite caliente. Dejar entibiar un poco y todavía calientes rebozar en azúcar granillo.
• Luego dejar enfriar completamente antes de consumir. Es mejor dejarlas para el día siguiente, si es que se puede o te dejan. Con esta cantidad salen un buen montón de rosquillas, pero duran unos cuantos días.
• De todas formas se pueden dividir las proporciones, pero ya que nos ponemos y que las tardes van siendo más fresquitas y largas, se puede uno dar el capricho de poder obsequiar a la familia y amigos con unas ricas rosquillas.
• La masa debe quedar un poco pegajosa y es mejor así, para que quede más ligera y esponjosa. Si está muy metida en harina, las rosquillas salen bastas y se ponen duras muy rápidamente. Si cuesta un poquito manejar la masa para formar las rosquillas, se enpolvan las manos con un poco de harina y así se forman muy bien.

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