Hacía ese trayecto en tren dos veces al día, cinco días a la semana. Una hora para ir al trabajo y otra hora para volver a casa. Conocía al noventa por cien de las personas que se subía en aquel vagón a lo largo de la semana
La pareja de jubilados que viajaba todos los viernes para quedarse todo el día con su nieto, a la chica que combinaba parte del trayecto en tren y la otra mitad del viaje con su bicicleta a la que llevaba a cuestas, al joven padre y su recién estrenada maternidad, siempre con traje, siempre serio, a la mamá con un hijo de unos cuatro años y un bebé en el carrito, siempre apurada por molestar a todo el mundo hasta que conseguía colocar carrito, niños y a ella misma...
Luego estaban los esporádicos, los que solo se subían dos o tres veces en semana
Todos se daban los buenos días, intercambiaban algunas frases de cortesía y para alguien ajeno, algunos incluso parecían amigos
Se preguntaban por los familiares enfermos, por los nietos, el trabajo, sabían cuando no se verían porque tenían vacaciones en el trabajo
Sabían la vida unos de otros por una infinidad de pequeños detalles que se intercambiaban en aquel vagón de tren
Los jubilados le dieron ánimos a la chica de la bicicleta la mañana en que esta confesó que llevaba cinco días sin verse con su novio...
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Batir el requesón con el azúcar y con la ralladura de limón Añadir los huevos batidos Batir hasta integrar bien
Preparar la cubeta Poner una base de silicona Colocar la rejilla encima Verter 2 vasos de agua
Pulverizar un molde de aluminio redondo con spray para desmoldar Verter la masa en el molde Envolver el molde con papel de aluminio para que no entre agua por ningún sitio
Meter el molde en la cubeta, encima de la rejilla
Menú Horno 50 minutos + válvula abierta + tapa abierta (cerrar tapa e ir abriendo poco a poco hasta que aparezca el pitorro metálico de la tapa)
Si queréis la quesada doradita, sacar el molde de la cubeta, retirar el aluminio, retirar el agua y volver a meter de nuevo el molde con la quesada
