Plum cake de frutas y ron

Preparación

• La noche anterior ponemos las frutas confitadas en remojo con el ron. Tapamos con film y dejamos macerar toda la noche. Se pone la mantequilla en un recipiente y se bate hasta que blanquee. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
• Agregamos los huevos de uno en uno y continuamos batiendo. Añadimos la sal, la harina junto con la levadura y batimos. Incorporamos la leche, la vainilla y la ralladura y seguimos batiendo.
• Escurrimos las frutas del líquido y les añadimos 1 cucharada y media de harina o mejor maicena. Removemos y con esto conseguiremos que las frutas queden repartidas por todo el bizcocho y no se vayan al fondo.
• Las añadimos a la masita y mezclamos con espátula. Se introduce la mezcla en un molde de plum cake de horno.
• Dejaremos el molde unas horas en la nevera.
• Precalentamos el horno y metemos el molde a 180 grados unos 70 minutos en la segunda altura por abajo. O bien hasta que pinchemos y salga limpio el palillo.
• Esperamos a que esté frío para desmoldarlo. Y listo!