Tradicional plum cake inglés de frutas

Ingredientes

• 150 gr. de pasas sultanas
• 150 gr. de pasas de corinto
• 150 gr. de pasas moscatel
• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de mantequilla
• 150 gr. de harina de fuerza
• 3 huevos
• 50 gr. de piel de limón y naranja confitada
• 1 cucharada sopera de piel rallada de limón
• 1 cucharada sopera de levadura royal

Preparación

• Picamos finamente la fruta seca, y junto con las pasas las sumergimos en un bol con agua fría, 1 hora, yo lo he dejado solo media, por falta de tiempo. Escurrimos, secamos con papel de cocina, extendemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel, tapamos con papel de aluminio, e introducimos en el horno encendido 5 minutos.
• Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente), con el azúcar, hasta tener una crema fina. Yo he utilizado las varillas, y he dejado que doblara el volumen
• Añadimos los huevos, uno a uno, mezclando bien con una cuchara de madera.
• Añadir poco a poco la mitad de la harina (mezclada con la levadura) y remover bien con una cuchara de metal.Añadir la ralladura de limón y la piel confitada de limón y naranja.
• Espolvorear abundantemente las pasas y fruta seca, con parte de la harina mezclada con levadura. Añadir a la mezcla anterior y remover.
• Añadir poco a poco la harina restante removiendo
• Rellenar un molde plum cake, alisar la superficie y hacer una pequeña depresión, con una cuchara, en el centro del molde.
• Hornear. La receta tradicional emplea 4 horas a 170 grados, en nuestro caso, nos hemos saltado la norma totalmente. Está horneado 1 hora a 200 grados.

Consejos y trucos

Según la receta tradicional de Helen Simpson

Preguntas

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