Pastel volteado de plátano receta pan de platano

Ingredientes

• 340 g de nueces o avellanas tostadas
• 1 taza de azúcar
• 1 barra de mantequilla sin sal (8 cucharadas)
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 taza de crema ácida
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 taza de plátanos machacados (uno o dos)
• 1 ¾ de tazas de harina todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• Caramelo de avellanas* (o nueces) Incluyo receta
• Plátanos enteros
• Un molde para pastel de 23 cm

Preparación

• Es la mezcla de azúcar morena mantequilla y nueces que va abajo del pastel volteado. Receta al final. Le faltó un poco de caramelo. Precalienta el horno a 190°C. Engrasa el molde
  Tuesta las nueces o avellanas y deja que se enfríen completamente
• En un procesador de alimentos, muele las nueces con el azúcar hasta que estén finas. Acrema la mantequilla con la batidora; luego agrega la mezcla de azúcar y nueces. Añade los huevos y mezcla. Agrega la crema ácida y extracto de vainilla y revuelve. Mézclale el puré de plátanos y después la harina, cernida con los polvos de hornear y la sal y revuelve para formar una batida suave. No lo batas de más
• Para hornear, cubre el fondo del molde con el tibio caramelo de nueces. (o sin nueces) (ponlo en el microondas 40 segundos o algo así si lo sacaste del refrigerador) Arregla rebanadas de plátano cortadas redondas o al sesgo alrededor hasta cubrir todo el fondo, a mí me gustan redondas. Y vacía la batida con cuidado, que quede pareja. Hornea de 35 a 40 minutos. Espera a que enfríe. Mantenlo tibio y voltea en el último minuto.
• Caramelo de nueces o avellanas: ¾ de taza de mantequilla (casi dos barras), 230g de azúcar mascabado obscura (demerara), ½ taza de avellanas o nueces tostadas y picadas. Derrite la mantequilla. Retírala del fuego y revuélvele el azúcar mascabado y las nueces. Vacíalo en el fondo del molde engrasado
• Se puede guardar en el refrigerador. Rinde como 2 tazas. También puedes hacerlo con esta otra receta de pan de platano

Preguntas

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