Panna cotta de queso con infusión de rosas

Preparación

• 1)
  En un bol con agua bien fría poner a hidratar las hojas de gelatina durante 5 minutos. Mientras
  en un cazo ponemos la leche con la corteza de limón y el queso crema. Movemos con las varillas hasta que se mezcle.
• A continuación agregamos la nata y el azúcar. Removemos. Cuando rompa a hervir retirar la corteza del limón y apartar del fuego. Agrega una a una las hojas de la gelatina escurrelas bien con la mano, sin dejar de mover.
• Deja templar un poco, pero sin que llegue a enfriarse y viértelo en copas, vasitos,
• 2)
  En un cazo se pone el agua a hervir con las dos cucharadas de rosas secas. Cuando empiece a hervir dejar unos tres minutos y apartar del fuego. Colar y agregar el azúcar o el edulcorante y las hojas de la gelatina bien escurridas. Remover bien y agregar la gota del colorante rojo. Mover y dejar templar.