Panettone casero

Ingredientes

• 1. ESPONJA DE LEVADURA NATURAL.
• 200 gr Masa Madre (Ver receta en mi blog)
• 240 Ml Leche Templada.
• 130 gr Harina de Fuerza.
• 2. RELLENO
• 200 gr Chocolate Fondant (1 Tableta entera)
• 120 ml Ron. (Yo Ron Legendario)
• 3 Cucharadas soperas de agua de Azahar.
• Raspadura de Limón.
• 3. MASA.
• 380 gr Harina de Fuerza.
• 40 gr Azúcar.
• Pizca de Sal.
• 10 gr Levadura Fresca.
• 1 Huevo entero.
• 1 Yema.
• 60 - 90 Ml Agua Templada (Según pida la masa)
• 115 gr Mantequilla Temperatura Ambiente.
• 140 gr Almendras polvo (Yo no tenía en polvo así que triture los daditos de almendra que tenía)

Preparación

• * El día de antes*
  
  1. Mezclamos la masa madre + leche + harina hasta conseguir una bola. Envolvemos en film durante 4 horas..... después al frigo.
  
  * El día después*
  
  1. Sacamos la bola para que se ponga a temperatura ambiente.
  2. En un bol mezclamos harina + azúcar + pizca sal + esponja natural + huevo + yema. Amasamos añadiendo agua templada (la que admita) hasta conseguir una bola. Dejamos reposar 30 minutos.
  3. Cuando pase la media hora ponemos la mantequilla en pomada + trozos de chocolate con cuidado....
  4. Trituramos las almendras hasta que se hagan polvo......
  5. En la mesa de trabajo espolvoreamos harina y amasamos junto con el polvo de almendra. Volvemos a meter la masa en el bol y dejamos reposar 2 horas.
  
  Horno 165 grados durante 1 hora.
  
  * Comprar tulipa grande (las venden en las casas de repostería) sino teneis hacerlo en moldes...... siempre pulverizando con aceite para que no se agarre.
  * Yo lo hice en tulipa y la unté con aceite y lo llené por la mitad mas o menos..... y dejais otra vez que repose 2 horas con el horno apagado.....
  
  Nota: guardarlo en una bolsa de plástico sin aire..... asi no se seca. Besossssssss

Preguntas

Fotos de miembros