Napoleón de manzanas

Name: Napoleón de manzanas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: Jugo de limón 2 cucharadas; Canela en polvo A gusto; Azúcar 8 cucharadas; Manzanas verdes 6 Unidades; Jengibre 1 cm; Manteca 100 gramos; Dátiles sin semillas 50 gramos; Uvas pasas 50 gramos; Ciruelas pasas sin semillas 50 gramos; Mantequilla 1 cucharada; Masa; Mantequilla derretida 6 cucharadas; Canela en polvo A gusto; Azúcar A gusto; Masa philo 250 gramos; Espuma de Yogurt; Yogur natural 750 gramos; Crema de leche 175 gramos; Azúcar 125 gramos; Jugo de limón 2 cucharadas

Postre

Medio

25 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción10 min

Masa :
Corte la masa philo en discos de 10 cm de diámetro y pincele cada uno con mantequilla derretida. Superponga 3 discos de masa y espolvoree la superficie con canela y azúcar.
Disponga los discos de masa sobre una lámina siliconada o bien sobre papel encerado. Lleve al horno precalentado a 200º durante 7 a 9 minutos aproximadamente.
Manzana :
Corte las manzanas en bastones finos y conserve en agua con limón.
Pele el jengibre y pique finamente. En una olla derrita la mantequilla con el jengibre picado.
Incorpore los bastones de manzana escurridos, la canela, el azúcar y deje cocinar hasta que las manzanas estén tiernas. Mezcle de tanto en tanto durante toda la cocción. Añada el jugo de limón, mezcle y retire del fuego.
Espuma de Yogurt. Mezcle los ingredientes y remueva bien. Colar la mezcla. Llenar el sifón, cargar y dejar en la nevera.
Decoración :
Pique finamente los dátiles, las ciruelas y las uvas pasas. En una cacerola derrita la manteca. Añada las frutas secas y saltee unos minutos.
Presentación :
En el centro de un plato sirva una porción de manzana, encima coloque un disco de masa, luego un poco más de manzana, otro disco de masa, más manzana y finalmente otro disco de masa. En los bordes sirva la fruta seca y la espuma de yogurt.

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Napoleón de manzanas

Ingredientes

Manzanas :

Decoración :