Manzanas acarameladas

Ingredientes

• 4 manzanas
• 4 palitos de brochetas
• 150 gr de azúcar
• 75 gr de glucosa
• unas gotas de colorante rojo (opcional)
• unas gotas de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 y 1/2 cucharada de manteca

Preparación

• Lavar las manzanas, cortarles el rabito e hincar el palo de la brocheta en el centro. Como si fuera una flecha.
• Poner el azúcar, la glucosa, el colorante, el jugo de limon y la esencia de vainilla en una cacerola. Cocinar a fuego suave hasta que rompa hervir. Dejar hervir unos 5 minutos y agregar la manteca.
• Seguir cocinando hasta que el caramelo forme burbujas grandes. Retirar del fuego.
  Sostener la manzana por el palito y bañarla con el caramelo, procurando de cubrir toda la superficie. Ten mucho cuidado de no quemarte en este paso (el caramelo quema mucho).
• Colocar las manzanas acarameladas sobre una superficie untada con aceite o sobre un silpat y dejar enfriar a temperartura ambiente.

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