Muffins de chocolate puro caseras

Ingredientes

• 110 g margarina
• 2 huevos
• 180 g harina de repostería
• 210 g de azúcar común
• 7 g de bicarbonato
• 120 ml de suero de leche (buttermilk en Lidel).
• 35 g de cacao en polvo 100% sin azúcar
• 80 ml de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

• Precalentar el horno a 180º.
• Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta formar una masa homogénea.
• Añadir los huevos de a uno y mezclar bien. Tamizar la harina y el bicarbonato y añadir a la mezcla en tandas junto al suero de leche.
• Calentar el agua y añadir el cacao en polvo, mezclar y añadir a la masa junto al extracto de vainilla. Verter en los moldes y hornear durante 35 minutos hasta que al pinchar el centro, el palillo salga limpio.
• El suero de mantequilla o mazada es un producto lácteo líquido de color blanco-amarillento, ligeramente menos espeso que la nata (crema de leche), con un contenido bajo en grasa, y de sabor ligeramente agrio.

Consejos y trucos

En las recetas en las que se indica el uso del suero de mantequilla, es conveniente saber que existen dos opciones para sustituir 240 ml. (1 cup) de este producto:
Añadir 15 ml. (1 cucharada cafetera) de vinagre blanco o zumo de limón a 240 ml. (1 taza) de leche entera, semidesnatada o desnatada. Dejar reposar durante 10 minutos sin remover.Usar 225 gr. (1 taza) de yogurt natural, entero o desnatado.

Preguntas

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