Mousse de maracuyá

Ingredientes

• 1 ½ taza de pulpa de maracuyá (pasado por un colador) 300 g
• jugo de medio limón
• 3 claras de huevo
• 1 taza de azúcar 200 g
• ¼ taza de agua 70 ml
• 1 sobre de gelatina sin sabor 10 g
• 1 ½ de crema de leche (crema para batir, nata para montar) 300 g

Preparación

• Este mousse de chinola (maracuyña)es delicioso, fácil de hacer, se puede comer solo y también como relleno de un bizcocho frió. Lo mejor de todo es que es hecho con el merengue italiano (merengue que se hace un almíbar caliente y luego se le echa a las claras batiendo) y así se evita el peligro de contaminarse con claras crudas.
  
  1. Retirar la pulpa de la fruta, pasar por colador y pesar. Reserva.
  
  2. Preparar un merengue italiano con las claras y almíbar. Utilizando las 3 claras, 1 taza (200g) azúcar y ¼ taza (50 m) agua, puedes ver como se realiza en: Suspiro, Meringue
  
  3. Hidratar la gelatina con ¼ taza (50 ml) de agua, revolver con un tenedor y llevar a microondas por 10 segundos, para disolver bien la gelatina, o calentar a baño María.
  
  4. Batir la crema de leche (montar la nata).
  
  5. Incorporar la gelatina disuelta a la pulpa de maracuyá, luego el merengue italiano y por último la crema batida.
  
  6. Colocar en moldes y enfriar en el refrigerador hasta que tome consistencia. Decorar con un poco de crema batida, pulpa con sus semillas, o con pedacitos de bizcocho (desboronado).

Preguntas

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