Crème brûlée de maracuyá, una suavidad francesa

Name: Crème brûlée de maracuyá, una suavidad francesa
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: · 8 yemas; · ¼ taza de azúcar; · 2 ½ tazas de crema; · 1 taza de pulpa de maracuyá; · 1 cucharadita de ralladura fina de limón; · ¼ taza de azúcar para caramelizar

Postre

Medio

1 h 5 m

244 Kcal

Ingredientes

· 8 yemas
· ¼ taza de azúcar
· 2 ½ tazas de crema
· 1 taza de pulpa de maracuyá
· 1 cucharadita de ralladura fina de limón
· ¼ taza de azúcar para caramelizar

Costo estimado: 4.82€ (0.8€/porción)

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Preparación

Preparación40 min

Cocción25 min

Precalentar el horno a 180°

Con un tenedor mezclar la yemas con el azúcar. Poner la crema en una olla y cocinar a fuego medio hasta que la crema esté a punto de hervir. De a poco vaciar la crema sobre la mezcla de yemas, sin dejar de revolver.
Colar esta mezcla para descartar cualquier resto de huevo y luego agregar la pulpa de maracuyá junto a la ralladura.
Dividir la mezcla de crema entre 6 recipientes que puedan ir al horno.

Poner los recipientes en una fuente de horno y luego rellenar con agua tibia hasta llegar a la mitad de los recipientes
Hornear en el horno precalentado por 25 a 30 minutos o hasta que la crema haya cuajado pero se sienta blandita en el centro.
Enfriar los postres en el agua y una vez que esté a temperatura ambiente refrigerar por 3 a 4 horas.
Unos 25 minutos antes de servir el postre, espolvorear las cubiertas con el azúcar restante y luego caramelizar con un soplete.
Dejar a temperatura ambiente hasta servir.