Crème brûlée de maracuya, una suavidad francesa

Ingredientes

• · 8 yemas
• · ¼ taza de azúcar
• · 2 ½ tazas de crema
• · 1 taza de pulpa de maracuyá
• · 1 cucharadita de ralladura fina de limón
• · ¼ taza de azúcar para caramelizar

Preparación

• Precalentar el horno a 180°
  
  Con un tenedor mezclar la yemas con el azúcar. Poner la crema en una olla y cocinar a fuego medio hasta que la crema esté a punto de hervir. De a poco vaciar la crema sobre la mezcla de yemas, sin dejar de revolver.
• Colar esta mezcla para descartar cualquier resto de huevo y luego agregar la pulpa de maracuyá junto a la ralladura.
• Dividir la mezcla de crema entre 6 recipientes que puedan ir al horno.
  
  Poner los recipientes en una fuente de horno y luego rellenar con agua tibia hasta llegar a la mitad de los recipientes
• Hornear en el horno precalentado por 25 a 30 minutos o hasta que la crema haya cuajado pero se sienta blandita en el centro.
• Enfriar los postres en el agua y una vez que esté a temperatura ambiente refrigerar por 3 a 4 horas.
• Unos 25 minutos antes de servir el postre, espolvorear las cubiertas con el azúcar restante y luego caramelizar con un soplete.
• Dejar a temperatura ambiente hasta servir.

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