Mousse de maracuya

Ingredientes

Para el mousse:

• 6 hojas de gelatina o cola de pez
• 1/4 taza de agua
• 1 , 1/2 de jugo nectar o pulpa de frutos de la pasion/maracuya
• 1 cucharada sopera de jugo de limon
• 1 y 2/3 tazas de crema chantilly
• 3 claras de huevos
• 2 tazas de azucar

Para la salsa:

• 4 frutos de la pasion/maracuya
• 2 cucharadas soperas de azucar

Preparación

• En una cacerola poner el jugo de maracuya,el azucar y el jugo de limon,calentar a fuego medio hasta que el azucar se disuelva completamente
• A parte, poner las hojas de gelatina en agua fria y dejar ablandar durante unos 5 minutos.
  
• Entonces agregar las hojas de gelatina al jugo de maracuya aun tibio,mezclar hasta que las hojas de gelatina se disuelven bien en la preparacion,dejar enfriar la mezcla completamente a temperatura ambiente
• A parte, preparar una crema chantilly como lo muestra aqui: pero poniendo menos cantidad de azucar en polvo/azucar flor/azucar glace
  
• Entonces ir agregando y mezclando delicadamente la preparacion anterior de maracuya a la crema chantilly.
• A parte, batir/montar las claras de huevos hasta que queden bien firmes/duritas
  
• Agregar las claras de huevo montadas a la preparacion anterior de maracuya y crema,mezclar delicadamente.
• Entonces poner esta preparacion en moldecitos o frasquitos pequeños y llevar al resfrigerador durante minimo 6 horas (lo ideal seria dejarlas toda la noche en el resfrigerador)
  
• Antes de servir la mousse,preparar una salsa de maracuya con las maracuyas enteras,retirandi la parte de dentro,poniendola en una cacerola con el azucar,agregar 5 cucharadas soperas de agua,mezclar y cocer durante algunos minutos hasta que el azucar se disuelva bien.
• Dejar enfriar y servir acompañando la mousse de maracuya. Y servir...Queda delicioso!!

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