Mousse de fresones

Ingredientes

• 300 g de fresones
• 80 g de azúcar
• 200 ml de nata
• 2 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 2 hojas de gelatina neutra

Preparación

• Lavar los fresones, secarlos, quitar las hojas y trocearlos.
  
  Mezclarlos en un cuenco con la mitad, pasar el resto por la batidora hasta lograr un puré homogéneo y tamizarlo para que quede fino.
• Poner la gelatina en remojo 5 minutos. Llevar a ebullición 100 ml de agua y añadir la gelatina bien escurrida, apretándola con la mano.
  
  Remover hasta que se disuelva y mezclarla con el puré de fresones.
• Montar la nata, que debe estar bien fría, con el resto del azúcar.
  
  Añadirla mezcla de fruta y gelatina, y batir de nuevo.
• En un cuenco aparte, batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y agregarlas a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes de abajo arriba.
• Rellenar las copas: poner los trozos de fresón reservados encima de la mousse.
  
  Llevarla a la nevera y dejarla cuajar 3 o 4 horas antes de servirla.

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