Mini cheesecake con frambuesas y lemon curd.

Ingredientes

• 6 hojas de gelatina.
• 150 gramos de galletas Digestive o similar.
• 60 gramos de mantequilla.
• 70 gramos de chocolate blanco troceado.
• 200 gramos de nata.
• 300 gramos de queso cremoso tipo Philadelphia.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• 70 gramos de azúcar.
• 150 gramos de frambuesas frescas o congeladas.
• Azúcar glas para espolvorear.
• 12 moldes individuales de aluminio desechables o de silicona.

Preparación

• Precalienta el horno a 180ºC. Pon las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría. Introduce las galletas en el vaso y tritura 15 seg. vel. 7.
  
  Añade la mantequilla y programa 30 seg/60º/vel2.
• Distribuye la mezcla de las galletas y mantequilla en el fondo de 12 moldes individuales, aplástalo con los dedos con el reverso de una cuchara.
  
  Colócalas en una bandeja de horno y hornea a 180º durante 15 minutos. Retira del horno y deja enfriar. Sin lavar el vaso, pon el chocolate blanco y trocea 5 seg/vel5.
• Añade la nata y programa 4 min/90º/vel2. Agrega las hojas de gelatina escurridas y mezcla 10 seg/vel4. Incorpora el queso crema, el azúcar vainillado, el azúcar y mezcla 10seg/vel6.
  
  Con la espátula, baja la crema hacia el fondo del vaso y vuelve a programar 10/vel6.
• Distribuye la crema en los moldes y deja enfriar en la nevera un mínimo de 6-8 horas.
  
  Transcurrido ese tiempo, pasa un cuchillo de punta fina por los bordes del molde para despegarlo y desmolda. Coloca 2 o 3 frambuesas encima de cada cheesecake, espolvorea con azúcar glas.

Consejos y trucos

Si quieres puedes acompañarlas con lemon curd o crema de limón, que ya he publicado anteriormente la receta, te dejo el link: http://tererecetas.blogspot.com.es/2012/06/lemon-curd-o-crema-de-limon.html

Preguntas

Fotos de miembros