Lemon chiffon cake, bizcocho suave de limón

Ingredientes

• 3 huevos tamaño "L"
• 50 grs. de azúcar.
• 60 ml. de leche.
• 60 ml. de aceite de girasol.
• 70 grs. de harina.
• 10 grs. de maizena.
• Unas gotas de esencia de limón.
• Una cucharadita de levadura de repostería.
• 65 grs. de azúcar para montar las claras.

Para el glaseado de limón:

• 200 grs. de azúcar glass.
• El zumo de un limón.

Preparación

• Separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas a punto de nieve fuerte, añadiendo poco a poco y una vez montadas, los 65 gramos de azúcar hasta que las mismas brillen y formen picos.
• En un bol aparte, batimos las yemas con el azúcar y añadimos la esencia del limón, el aceite y la leche y mezclamos.
• Vamos añadiendo a cucharadas la harina, levadura y maicena tamizadas y una vez bien incorporadas, mezclamos con las claras procurando que éstas no se bajen.
• Volcamos la masa en el molde sin engrasar (hay moldes específicos para éste pastel, son moldes un agujero central y patas para que al sacarlo del horno, circule el aire por debajo. La razón de no engrasar el molde es para que la masa se agarre a las paredes) y horneamos a unos 180º de 30 a 40 minutos, hasta que al pincharlo, veamos que está hecho.
• Sacamos del horno, y como os he comentado, mi molde no tiene patitas, lo dejé enfriando boca abajo apoyado en tres flaneras.
• Una vez totalmente frío, desmoldamos con un cuchillo afilado.
• Vertemos por encima el glaseado que habremos preparado mezclando bien el azúcar glass y el zumo de limón.

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