Bizcocho de limón con buttercream de cacao y moka

Preparación

• Encendemos el horno a 200º, tamizamos la harina, la levadura, la sal y reservamos.
  Mezclamos con las varillas los huevos y el azúcar hasta aumentar su volumen, añadimos la pasta de limón y la vainilla, luego el yogurt y el aceite de oliva, una vez todo bien mezclado vamos añadiendo los ingredientes secos que tenemos tamizados y reservados pero sacaremos las varillas y pondremos el accesorio de la pala. mezclamos unos minutos hasta integrar perfectamente toda la harina. Engrasamos el molde, yo uso Spray Bake Easy de Wilton, vertemos la masa y lo introducimos en el horno a 180º durante unos 30 minutos, dependiendo de cada horno, sino como siempre la prueba del palito que salga sequito.
• Mezclamos la mezcla preparada de buttercream con el azúcar glas y el agua, removemos bien tapamos con papel film y dejamos reposar durante una hora.
  En el bol del robot de cocina mezclamos la mantequilla unos minutos con el accesorio de las varillas y añadimos la mezcla anterior, seguimos batiendo mientras añadimos el resto de ingredientes hasta conseguir que se integren totalmente. Podemos poner más o menos cacao o sirope o café según queramos la textura.
• Abrimos el bizcocho le ponemos el almíbar, una fina capa de mermelada del sabor que más nos guste, y rellenamos con la buttercream, luego cubrimos y decoramos con el resto.
  Si os surge cualquier duda podeis escribirme a galetinas@gmail.com
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