BIZCOCHO ESPONJA DE LIMÓN

Ingredientes

• 200 gr. de mantequilla
• 250 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 5 huevos
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 pellizco de sal
• La ralladura de 5 limones
• 150 de zumo de Limón
• 100 gr. de Limoncello (licor)
• 100gr de azúcar glas.
• Coco rallado

Preparación

• Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, con unas varillas o batidora eléctrica batir hasta que se forme una crema.
• Añadir los huevos y batir hasta que se integren en la crema.
  
  Agregar la harina, levadura, sal y ralladura de limón, batir de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
• Engrasar un molde de 18 o 20 cm. verter la mezcla y meter en el horno durante 60 minutos a 170º.
  
  Comprobar que está listo pinchando con una brocheta y sacándola limpia.
• Mezclar hasta disolver el azúcar glass en el zumo de limón y el Limoncello.
• Sacar el bizcocho del horno aún caliente y en el mismo molde, pincharlo todo con una brocheta, verter despacio la mezcla de zumo por toda la superficie y dejar reposar hasta que esté completamente frío.
• Desmoldarlo sobre una bandeja, volteándolo para que la base del bizcocho quede hacia arriba.
  
  Espolvorearlo con coco rallado y servir.

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