Bizcocho esponja de limón

Preparación

• Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, con unas varillas o batidora eléctrica batir hasta que se forme una crema.
• Añadir los huevos y batir hasta que se integren en la crema.
  
  Agregar la harina, levadura, sal y ralladura de limón, batir de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
• Engrasar un molde de 18 o 20 cm. verter la mezcla y meter en el horno durante 60 minutos a 170º.
  
  Comprobar que está listo pinchando con una brocheta y sacándola limpia.
• Mezclar hasta disolver el azúcar glass en el zumo de limón y el Limoncello.
• Sacar el bizcocho del horno aún caliente y en el mismo molde, pincharlo todo con una brocheta, verter despacio la mezcla de zumo por toda la superficie y dejar reposar hasta que esté completamente frío.
• Desmoldarlo sobre una bandeja, volteándolo para que la base del bizcocho quede hacia arriba.
  
  Espolvorearlo con coco rallado y servir.