Layer cake de chocolate con buttercream de chocolate

Ingredientes

Ingredientes bizcocho de chocolate:

• 105 gr de harina
• 65 gr de cacao en polvo Hershey
• 1 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita de polvos de hornear
• 2/4 cucharadita de sal
• 30 gr de chocolate de cobertura 53% cortado en trocitos
• 125 gr de agua hirviendo
• 125 gr de buttermilk
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevos grandes
• 175 gr de azúcar
• 65 ml de aceite de oliva suave

Ingredientes buttercream chocolate:

• 170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 65 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 315 gr de azúcar glasé o icing sugar
• 125 gr de leche
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de café soluble

Preparación

• Preparación bizcocho
  Preparar 2 moldes de 15 cm de diámetro desmoldables pincelandos con mantequilla, aceite suave o spray especial y cubrir la base con papel de hornear.
  En un bol pequeño poner el chocolate troceado e incorporar el agua hirviendo, revolver hasta que el chocolate esté totalmente derretido. Dejar enfriar y reservar.
• En un bol grande tamizar la harina, el cacao en polvo, bicarbonato sódico, los polvos de hornear y la sal. Reservar.
  Preparar el buttermilk. Para esta cantidad se necesita unos 125 gr de leche y una cucharada de limón o vinagre blanco. Dejar reposar durante 10 minutos, mezclar y reservar.
• Precalentar el horno a 175ºC.
  
  En un bol grande batir con las varillas eléctricas a velocidad media los huevos y el azúcar hasta que espumen y blanqueen, unos 3 minutos aproximadamente.
• Con las varillas eléctricas a velocidad baja ir incorporando el aceite lentamente, a modo de hilillo ( yo utilice una jarrita para conseguirlo), hasta que esté integrado. Cuando se incorpora en su totalidad aumentar la velocidad a media y seguir batiendo durante unos 30 segundos.
  
  Reducir la velocidad de las varillas e incorporar lentamente el chocolate reservado.
• A continuación incorporar lentamente el buttermilk reservado junto el extracto de vainilla.
  
  Incorporar a mano la mezcla reservada de harina con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. El resultado será una masa muy grumosa. A continuación colaremos la masa.
• Repartir la masa uniformemente entre los tres moldes ya preparados. Es importante que los tres moldes tengan la misma cantidad de masa.
  Hornear durante 25 -30 minutos o hasta que un palillo salga completamente seco. Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos y les damos la vuelta, y los dejamos enfriar sobre la rejilla. Cuando estén totalmente fríos, los envolvemos en film transparente y los dejamos en la nevera 24 horas.
• Preparación buttercream de chocolate
  En un cuenco poner el cacao y la mantequilla y batir a velocidad media con la ayuda de las varillas eléctricas hasta conseguir que la mezcla sea homogénea.
  Añadir 4 cucharadas de azúcar y dos cucharadas de leche, y seguir batiendo hasta que se incorpore. Continuar incorporando el azúcar y la leche en dos ocasiones mas.
  Por último incorporar la vainilla y el café soluble y batir hasta integrar.
  Para decorar he utilizado la boquilla 1 M de Wilton.

Preguntas

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