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Helado de café
Helado de café
Preparación
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Verter la leche, el café y la nata en el cazo o en la thermomix, incorporar la leche en polvo y la dextrosa, batir, llevar a 40º
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Añadir la lecitina de soja, la sacarosa y el azúcar invertido y llevarlo hasta 85º.
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Enfriar lo más rápidamente posible a 4º y dejar madurar entre 6 y 12 horas, en nevera, batir de nuevo y pasar a la heladora.
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Preguntas:
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