Petitchef

HELADO DE CAFÉ

Postre
4 porciones
30 min
Medio

Ingredientes

4

Preparación

  • Verter la leche, el café y la nata en el cazo o en la thermomix, incorporar la leche en polvo y la dextrosa, batir, llevar a 40º
  • Añadir la lecitina de soja, la sacarosa y el azúcar invertido y llevarlo hasta 85º.
  • Enfriar lo más rápidamente posible a 4º y dejar madurar entre 6 y 12 horas, en nevera, batir de nuevo y pasar a la heladora.

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