Petitchef

Helado de rosas con pétalos cristalizados

Postre
3 porciones
2 horas
5 min
Fácil
Un excelente ingreso de postre para las grandes fiestas con una bonita decoración.

Ingredientes

Número de partes: 3
200 g de azúcar,

-el zumo de una naranja,

3 cucharaditas de agua de rosas

200 ml de nata.


Decoración:


pétalos de rosa cristalizados:

pétalos de rosa,

clara de huevo y azúcar.

Preparación

  • Ponga el azúcar en una cacerola con 300 ml. de agua. Caliente a fuego suave hasta que el azúcar se haya disuelto; hiérvalo a fuego fuerte 2 minutos hasta que se forme un almíbar.
  • Incorpórele el zumo de naranja colado y el agua de rosas. Póngalo a enfriar en la nevera.
    Monte la nata hasta que empiece a ponerse compacta e incorpórela a la mezcla de agua de rosas que ha puesto a enfriar.
  • Vierta la mezcla en el recipiente para congelar y déjela en el congelador 2 horas, hasta que el helado empiece a solidificarse por los bordes. Bátalo vigorosamente y vuélvalo a poner en el congelador otras 4 horas por lo menos, hasta que se solidifique.
  • Decoración: cristalizar flores: separe las rosas en pétalos. Bata ligeramente la clara de huevo. Con un pincel de repostería, pinte uniformemente los pétalos con la clara de huevo.
  • Espolvoréelas uniformemente con el azúcar, hasta que queden completamente cubiertas. Trasládelas a una rejilla y déjalas secar.
  • Póngalas en un sitio templado y seco de uno a dos días, hasta que estén duras. Para evitar que se marchiten, guárdelas en un recipiente hermético.

Fotos

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