Helado de bienmesabe con suspiros de gofio

Ingredientes

Helado:

• 2 yemas de huevo,
• 25 g de azúcar,
• 200 g de bienmesabe,
• ½ cucharadita de cremor tártaro y 400 ml de nata líquida 35% materia grasa.

Suspiro de gofio:

• 2 claras de huevo
• 150 g de azúcar
• ½ cucharadita de cremor tártaro
• una pizca de sal y 10 g de gofio.