Galletas sandwiches de chocolate

Ingredientes

• Galletas
• 170 g de mantequilla sin sal, blanda (dejar a temperatura ambiente)
• 2 ½ tazas de azúcar flor
• 6 claras
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 ½ taza de harina

Relleno:

• ½ taza de crema
• 250 g de chocolate amargo o semi amargo, picado
• Ralladura de una naranja

Preparación

• Horno a 180C.
  Batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una mezcla bien homogénea y cremosa. De a poco, ir agregando las claras y luego agregar la vainilla. Agregar la harina y batir hasta integrar bien.
• Usar una manga y una boquilla redonda lisa (también pueden usar una bolsa plástica donde le recortan un poco la esquina) para armar las galletas en una lata de horno con silpat o papel mantequilla. Las galletas deben quedar de unos 1,5 cms de ancho y unos 3 cms de largo, dejar un espacio entre las galletas ya que éstas crecen un poco.
• Hornear las galletas por 10 minutos o hasta que estén empezando a dorarse por los bordes. Enfriar en la lata antes de rellenar. Mientras se espera que se enfríen las galletas, preparar el relleno.
• Calentar la crema hasta que empiece a hervir, sacar de fuego y luego vaciar sobre el chocolate, agregar la ralladura y revolver hasta que la mezcla esté homogénea.
  Finalmente, juntar dos galletas con la ganache de chocolate. Esperar que el chocolate endurezca.

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