Galletas sandwiches de chocolate

Ingredientes

• Galletas
• 170 g de mantequilla sin sal, blanda (dejar a temperatura ambiente)
• 2 ½ tazas de azúcar flor
• 6 claras
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 ½ taza de harina

Relleno:

• ½ taza de crema
• 250 g de chocolate amargo o semi amargo, picado
• Ralladura de una naranja