Galette de frambuesa y pistachos

Preparación

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  Preparar el coulis de frambuesa:
  En un cazo pon las frambuesas + 50 gr de azúcar y mover. A fuego medio, deja que se cocine durante unos 5 minutos. Mueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
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  Pasa este almíbar por un colador con el fin de separar el líquido de los elementos sólidos. Desecha la pulpa y semillas del colador y reserva el jugo.
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  En un bol amplio pon: almendra en polvo + 100 gr de azúcar + huevos + mantequilla pomada. Mezcla bien. Por último, añade el coulis de frambuesa. Con un mortero machaca los pistachos.
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  Desenrolla la masa de hojaldre y extiéndela en un molde de pastelería. Si lo prefieres puedes simplemente colocar la masa directamente sobre una bandeja del horno con papel sulfurizado. Extiende la crema de almendra por toda la superficie.
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  Espolvorea por encima algunos trozos de pistacho y coloca el haba. Dobla los bordes de la masa hacia el centro.
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  Coloca la segunda masa de hojaldre encima. Con cuidado, corta la masa que sobra y dobla los bordes para cerrar el pastel. Pincela toda la superficie con huevo batido para aportarle un tono dorado durante el horneado. Con la ayuda de un cuchillo haz algunos cortes decorativos en la superficie.
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  Mételo en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante 45 minutos.
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  Y listo!