Petitchef

Galette de frambuesa y pistachos

Postre
8 porciones
15 min
45 min
Fácil
Si en España la llegada de los Reyes Magos de Oriente se celebra comiendo el clásico Roscón de Reyes, en Francia y Bélgica lo hacen con el galette des Rois. La tradición manda que el comensal que en su pedazo de pastel, encuentre la haba se convertirá en el rey y tendrá que llevar la corona durante la jornada. Aunque la simbología del haba es muy similar en uno y otro estos dos dulces son muy diferentes.

En la receta de hoy, elaboramos este rico dulce francés que revisitamos con una versión de frambuesa y pistacho ¿Quieres aprender a hacerlo? Simplemente sigue el paso a paso de nuestra receta escrita, ilustrada con fotos y vídeo para que no te pierdas ningún detalle.

La gran pregunta es: ¿A quién le tocará este año el haba?

Ingredientes

Número de partes: 8
2 hojas de hojaldre

250 gr de frambuesas

150 gr de azúcar


60 gr de mantequilla pomada

125 gr de almendra en polvo

50 gr de pistachos

1 huevo (para pintar el hojaldre)

1 haba natural seca

Materiales

1 pincel
1 cuchillo

Preparación

  • Paso 1 - Galette de frambuesa y pistachos
    Preparar el coulis de frambuesa:
    En un cazo pon las frambuesas + 50 gr de azúcar y mover. A fuego medio, deja que se cocine durante unos 5 minutos. Mueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
  • Paso 2 - Galette de frambuesa y pistachos
    Pasa este almíbar por un colador con el fin de separar el líquido de los elementos sólidos. Desecha la pulpa y semillas del colador y reserva el jugo.
  • Paso 3 - Galette de frambuesa y pistachos
    En un bol amplio pon: almendra en polvo + 100 gr de azúcar + huevos + mantequilla pomada. Mezcla bien. Por último, añade el coulis de frambuesa. Con un mortero machaca los pistachos.
  • Paso 4 - Galette de frambuesa y pistachos
    Desenrolla la masa de hojaldre y extiéndela en un molde de pastelería. Si lo prefieres puedes simplemente colocar la masa directamente sobre una bandeja del horno con papel sulfurizado. Extiende la crema de almendra por toda la superficie.
  • Paso 5 - Galette de frambuesa y pistachos
    Espolvorea por encima algunos trozos de pistacho y coloca el haba. Dobla los bordes de la masa hacia el centro.
  • Paso 6 - Galette de frambuesa y pistachos
    Coloca la segunda masa de hojaldre encima. Con cuidado, corta la masa que sobra y dobla los bordes para cerrar el pastel. Pincela toda la superficie con huevo batido para aportarle un tono dorado durante el horneado. Con la ayuda de un cuchillo haz algunos cortes decorativos en la superficie.
  • Paso 7 - Galette de frambuesa y pistachos
    Mételo en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante 45 minutos.
  • Paso 8 - Galette de frambuesa y pistachos
    Y listo!

Video

YouTube

Fotos

Galette de frambuesa y pistachos, foto 1
Galette de frambuesa y pistachos, foto 2
Galette de frambuesa y pistachos, foto 3
Galette de frambuesa y pistachos, foto 4
Galette de frambuesa y pistachos, foto 5

Preguntas:

Se puede hacer con otra fruta?

Responder:

Por supuesto! puedes preparar el coulis o el almíbar con la fruta que más te guste. En esta otra receta, por ejemplo, la preparamos con la fruta al natural pera y estaba de escándalo. Te dejo el link por si quieres echarle un ojo: http://bit.ly/3027WWl Un saludo y un año para comérselo! :)






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