Delicia de manzana y canela

Ingredientes

Para la masa :

• Harina integral de fuerza (Ver gluten), 175 g
• Sal, una pizca
• Mantequilla ligera, 25 g
• Azúcar, 25 g
• Edulcorante líquido, unas gotas (50 g azúcar)
• Levadura de panadero en polvo, 1 sobre (o levadura fresca, 12 g)
• Agua tibia, 100 ml

Para el relleno :

• Manzanas Granny Smith, 250 g
• Zumo limón, 15 ml
• Edulcorante en polvo, 75 g azúcar
• Canela 2 cucharaditas
• Nuez moscada, ½ cucharadita
• Azúcar glas

Preparación

• THERMOMIX :
  Tamizar la harina y la sal a velocidad 3 unos segundos. Derretir la mantequilla y echar en el Thermomix junto con la levadura y el azúcar. Mezclar unos segundos a velocidad 3. Mientras añadir poco a poco el agua templada y el edulcorante. Una vez que este todo unido, amasar a velocidad espiga 5 minutos. Tiene que quedar una masa elástica y sin grumos.
• TRADICIONAL :
  Derretir la mantequilla y poner en un bol junto con la levadura y el azúcar. Mezclar bien con una espátula. Mientras añadir poco a poco el agua templada y el edulcorante. Una vez que este todo unido, incorporar la harina y amasar hasta que la masa esté elástica y sin grumos.
• Disponer la masa en un bol en un sitio cálido para que duplique su tamaño.
  Pelar las manzanas y cortar en rodajas finas. Reservarlas en un bol con agua y el zumo de limón. Mezclar el edulcorante en polvo, la canela y la nuez moscada. Estirar la masa y formar dos círculos iguales.
• Escurrir bien y secar mejor aún las manzanas. Colocarlas sobre un disco de masa y distribuir por encima la mezcla de azúcar y especias. Colocar el otro disco de masa sobre la manzana, cerrar todos los bordes, y colocar sobre una bandeja engrasada. Dejar crecer hasta que duplique su tamaño. Conviene hacer un pequeño agujero a la masa en la parte superior, para que salga el vapor y no se rompa.
• Pintar la masa con leche y hornear a 180º unos 40 minutos. Dejar enfriar un poco y espolvorear con azúcar glasé. Se puede servir caliente o frío.

Preguntas

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