Petitchef

Buñuelos de pan, manzana y canela

Postre
8 porciones
20 min
4 min
Medio
Es tan especial sumergirse en los recuerdos, en los olores y sabores de la infancia, estan tan relacionados a nuestra historia y nuestras emociones. Me acordé del manjar que habia que hacer en casa, pues no existia en Francia, del olor de pan amasado cuando volviamos de la escuela, de las tortas de mil hojas de mi abuela, que se las mandaba, y ganaba todos los concursos de las fiestas de la escuela, del budin de pan, de las rosquitas con raspaduras de limon, de la semola con leche, Mmm, y tantas cosas mas

Ingredientes

Número de partes: 8
150 g de pan blanco añejo

1 ½ de leche

Un poco de agua

3 manzanas ralladas (400g)

Azucar de caña morena : 60 g (o panela o chancaca)

Azucar blanca :10 g (1 cucharadita)

Azucar flor para finalizar (facultativo)

2 Huevos, las claras separadas de las yemas

1 cucharadita de canela

1 pizca de vainilla en polvo o unas gotas de vainilla liquida

2 cucharaditas de Oporto, vino añejo (Opcional) (o cualquier alcohol de su eleccion, con Ron queda rico !)

25 g de mantequilla ablandada

3 gotitas de limon (para las manzanas)

40 g de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

Aceite para freir

Preparación

  • Paso 1 - Buñuelos de pan, manzana y canela
    En un recipiente hondo, poner a remojar el pan trozado con la leche y un poco de agua para que quede totalmente tapado.

    Remojar hasta que absorba el liquido (entre 30 minutos y una hora), luego deshacer bien el pan y colarlo para quitarle todo el liquido, presionando con las manos. Dejar escurrir y reservar.
  • Rallar las manzanas, agregarles las gotitas de limon para que no se oxiden y guardarlas en un recipiente.
  • Separar las claras de las yemas de huevos. Batir les yemas a velocidad mediana con la mantequilla ablandada, el azucar morena, la canela y la vainilla, hasta obtener una masa homogenea y emulsionada.

    Agregarle una cucharadita de Oporto o vino añejo (opcional) y volver a batir unos segundos.
    Batir las claras a nieve hasta que queden firmes, agregandoles el azucar blanca.
  • En una fuente honda, mezclar el pan escurrido, la manzana rallada, las yemas de huevo batidas con la mantequilla y las especies. Luego, agregar el harina cernida y el polvo de hornear.

    Volver a mezclar e incorporar suavemente las claras batidas a nieve para que no decaiga el volumen. Rectificar la sazon. La masa debe quedar esponjosa y medianamente liquida.
  • Poner a calentar suficiente aceite en una freidora o un wok, formar los buñuelos con una cuchara sopera, dejando caer la masa sobre el aceite caliente. Dorar los buñuelos por ambos lados.
  • Escurrir los buñuelos sobre papel absorbente.
  • A parte mezclar la otra cuchara de Oporto o vino añejo (opcional) con unas gotas de agua.

    Pincelar cada buñuelo con esta mezcla, luego espolvorerar de azucar flor y servir los buñuelos calientes y crujientes !



Comentarios de los miembros (41):

natalia_c2014_1_2
natalia_c2014_1_2, 13/06/2014

Imperdibles!!!!

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
08/06/2014

Quedan deliciosos! Gracias por la receta

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
26/05/2014

Muy buena esta receta!

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
03/05/2014

Mola

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
10/02/2014

Me quedaron estupendos! Gracias por la receta

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
alicia_s2014, 29/01/2014

Es una receta facil y quedan exquisitos

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
vlad_c2014, 22/01/2014

Buenisima y fácil

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
Alix71, 22/01/2014

Quedan deliciosos!

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
14/01/2014

Son exquisitos, con un rico té....Yummi!

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
19/09/2013

BUENA OPCIÓN PARA USAR EL PAN VIEJO

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso

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