Cupcakes de cerezas con sabor a navidad

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1 taza de almendras molidas finas
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• ½ taza de azúcar granulada
• 170 g yogurt natural
• 2 huevos
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• ¾ taza de guindas ácidas secas picadas
• 1 taza de cerezas picadas
• 300 g chocolate blanco picado
• 1 taza de crema

Preparación

• Calentar el horno a 200C.Mezclar la harina, almendras, polvos de hornear, canela, jengibre y azúcar en un bol.En otro bol batir el yogurt, huevos y aceite. Agregar los ingredientes secos. Finalmente agregar las guindas secas y las cerezas partidas. Mezclar bien.Poner cápsulas para hornear muffins en 12 moldes individuales, agregar la mezcla preparada. Hornear por 30 minutos o hasta meter un palito en el medio del quequito, éste salga limpio. Dejar enfriar. Decorar con ganache de chocolate blanco y una cereza.
• Poner el chocolate en un bol. Hervir la crema y una vez que esté lista vaciar sobre el chocolate. Esperar unos minutos y luego revolver hasta tener una mezcla homogénea, si no se les derrite bien el chocolate lo deben poner a baño maría. Esperar que la ganache tome consistencia, luego la ponen en una manga para decorar sus quequitos.

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