Crema suave de huevo y vainilla al horno: la receta de mi abuela

Name: Crema suave de huevo y vainilla al horno: la receta de mi abuela
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 500 ml de leche entera; 3 huevos; 100 g de azúcar; 1 cucharadita de vainilla líquida

Postre

Fácil

50 min

144 Kcal

Esta crema suave de vainilla al horno es uno de esos postres tradicionales que nunca pasan de moda. Su elaboración recuerda al flan clásico, pero sin caramelo y con un acabado más delicado, casi sedoso. Solo necesitas leche, huevos, azúcar y un toque de vainilla para conseguir una textura fundente y un sabor sutil, dulce y reconfortante. Se prepara en tres pasos muy sencillos y se hornea al baño maría hasta que cuaje lo justo: debe temblar ligeramente en el centro al sacarla del horno para que conserve su cremosidad. Una receta humilde, de toda la vida, que sigue funcionando igual de bien tanto para el día a día como para un postre de invitados.

Ingredientes

500 ml de leche entera
3 huevos
100 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla líquida

Costo estimado: 1.15€ (0.19€/porción)

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Preparación

Preparación10 min

Cocción40 min

Pon la leche en un cazo a fuego medio y caliéntala hasta que empiece a hervir. En cuanto rompa el hervor, apaga el fuego y deja reposar unos minutos para que pierda temperatura. Este detalle es clave para que los huevos no se cuajen demasiado rápido al mezclar.
En un bol grande, echa los huevos, el azúcar y la vainilla líquida. Bate bien con unas varillas hasta que todo esté integrado y la mezcla tenga una textura lisa, sin grumos.
Incorpora poco a poco la leche caliente (pero no hirviendo) al bol con los huevos, removiendo constantemente. Esto ayudará a obtener una crema homogénea y sin corte.
Rellena moldes individuales (ramequines o similares) con la mezcla, dejando un centímetro libre hasta el borde. Colócalos en una fuente profunda y añade agua caliente en la bandeja hasta que llegue a la mitad de los moldes, con cuidado de no salpicar.
Introduce la fuente en el horno precalentado a 180 °C y hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que el centro de cada crema esté ligeramente tembloroso al moverlos. Esa textura indica una cocción perfecta: cuajada pero todavía cremosa.
Saca los moldes del horno, deja que reposen 10 minutos a temperatura ambiente, y luego guárdalos en la nevera un mínimo de 2 horas antes de servir. La textura mejorará con el reposo y quedará suave, fresca y aromática.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Cómo hacer una crema de vainilla al horno sin que salgan grumos?

Para que la crema de vainilla quede sin grumos, hay que batir bien los huevos con el azúcar y la vainilla antes de añadir la leche caliente. Esta debe incorporarse poco a poco, removiendo constantemente, para evitar que los huevos se cuajen de forma abrupta.

¿Qué se puede usar en vez de vainilla para aromatizar esta crema casera?

Puedes sustituir la vainilla líquida por ralladura de limón o naranja, agua de azahar o extracto de almendra. Todos aportan un aroma diferente que combina bien con la base suave de esta crema horneada.

¿Por qué hay que dejar templar la leche antes de mezclarla con los huevos?

Si añades la leche hirviendo directamente, los huevos podrían cuajarse y la textura se volvería granulosa. Dejarla enfriar unos minutos evita ese efecto y permite obtener una mezcla homogénea.

¿Cómo saber si la crema de vainilla al horno está bien cuajada?

La crema estará en su punto cuando los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble ligeramente. Al enfriarse, terminará de cuajar y adquirirá una textura cremosa y suave.

¿Cuánto dura esta crema casera de vainilla en la nevera?

La crema horneada se conserva bien en la nevera durante 2 o 3 días. Guárdala tapada para que no absorba olores y consúmela bien fría como postre ligero.