Ceviche de camarón

Name: Ceviche de camarón
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg de camarones; 3 jitomates medianos picados finamente; 1 cebolla grande picada finamente; 1 manojo mediano de cilantro picado no muy fino; 2 pepinos medianos pelados, y sin semillas cortados en cubos pequeños; 3 zanahorias medianas peladas y sin semillas cortadas en cubos pequeños; ½ taza de jugo de limón aprox.; Sal de mar/gorda; 1 pizca de pimienta; 4 chiles serranos/verdes o jalapeños partidos en rodajas pequeñas

Postre

Fácil

1 hora

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Preparación

Preparación35 min

Cocción25 min

Lo primero es preparar los camarones, los pelamos y quitamos la tripita negra que tienen. Los lavamos perfectamente junto con las cáscaras.
Los ponemos en un cazo con todo y las cáscaras y echamos agua hasta que los cubra perfectamente y adquieran un todo rosadito, luego los sacaremos del agua, dejamos enfriar y picamos en trozos no muy pequeños.
Ahora en un recipiente vamos a mezclar las verduras que ya hemos picado antes con los camarones: la cebolla, el jitomate/tomate, el cilantro, chile, zanahoria, pepino .
Una vez que está todo incorporado vamos a añadir el jugo de limón, sal y pimienta, aquí es a gusto de cada quien, algunos toman más sal otros menos, eso es a su gusto.
Para los que lo acostumbren un chorrito de aceite de oliva le sienta de maravilla, el tradicional no lo lleva.
Para acompañar se sirve con tostadas frescas de maíz o galletas saladas, salsa roja y aguacate.