Ceviche (veracruz)

Ingredientes

• 4 docenas de ostiones
• 1/2 kg. De filetes de sierra crudo en cuadritos
• 3 jitomates medianos
• 4 chiles jalapeños en vinagre
• 15 limones
• 4 cucharadas soperas de aceite de olivo
• 1 cebolla mediana picada
• 6 cucharadas de cilantro picado fino
• 10 aceitunas sin hueso
• 2 cucharadas cafeteras de orégano
• 1 aguacate pelado y partido en cuadritos
• Sal y pimienta negra molida al gusto