Ceviche (veracruz)

Ingredientes

• 4 docenas de ostiones
• 1/2 kg. De filetes de sierra crudo en cuadritos
• 3 jitomates medianos
• 4 chiles jalapeños en vinagre
• 15 limones
• 4 cucharadas soperas de aceite de olivo
• 1 cebolla mediana picada
• 6 cucharadas de cilantro picado fino
• 10 aceitunas sin hueso
• 2 cucharadas cafeteras de orégano
• 1 aguacate pelado y partido en cuadritos
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación

• Acomode los ostiones y el pescado en un recipiente de vidrio, agréguele el jugo de los limones y déjelo reposar una hora más o menos, para que tome color blanco.
• Enjuague el pescado y deseche el jugo.
• Regrese el pescado al recipiente, agregue la cebolla picada, el aceite, el cilantro, los chiles en rajas, el jitomate picado, el aguacate, el orégano, las aceitunas enteras, sal y pimienta.
• Revuelva todo muy bien y sirva acompañado con limón partido y galletas de soda.

Preguntas

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