Calostros al estilo de tolox (málaga)

Ingredientes

• 1 l de calostro
• 200 g pan del día anterior
• 150 g azúcar
• 1 ramita de canela
• canela en polvo (opcional)
• RECETA DEL FALSO CALOSTRO
• 1 l de leche entera de cabra
• 250 g requesón
• 1 yogur natural
• 300 g pan del día anterior
• 150 g azúcar
• 1 ramita de canela
• canela en polvo (opcional)

Preparación

• Echamos el calostro en una olla y lo ponemos sobre el fuego con la ramita de canela, antes de que empiece a hervir lo apartamos y le incorporamos el pan muy desmenuzado y el azúcar.
• Lo movemos con ayuda de una cuchara de forma constante y hacia el mismo lado durante un rato, hasta que pierda el calor con el fin de que no se corte puesto que contiene mucha grasa.
• Le quitamos la ramita de canela y lo repartimos en cuencos. Se puede espolvorear con canela en polvo, aunque yo lo prefiero sin ella para no quitarle el sabor al calostro.
• Echamos la leche, junto con el requesón, el yogur y la rama de canela en una olla al fuego hasta que comience a hervir, removiendo de vez en cuando.
• Le añadimos el azúcar y removemos un poco para que se disuelva bien, habremos puesto el fuego muy suave.
• Lo apartamos del fuego y le echamos el pan desmenuzado, removiendolo para que se mezcle bien.
• Le quitamos la rama de canela y lo servimos en cuencos individuales espolvoreados de canela si nos gusta, yo prefiero no echársela.

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