Bocaditos de limón

Ingredientes

• 260 gr de harina de reposteria
• 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pellizo de sal
• 170 gr de azúcar
• 1 huevo
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• azúcar
• ralladura de limón para rebozar

Para el glaseado de limón:

• 50 gr de azúcar
• 4 cucharadas soperas de zumo de limón

Preparación

• Batimos en un bol el azúcar y la mantequilla hasta que blanqueen hasta conseguir un mezcla esponjosa.
• Añadimos el huevo, la ralladura de limón, el zumo de limón y la esencia de vainilla y volvemos a batir.
• Incorporamos a cucharadas y poco a poco la harina previamente tamizada junto con la levadura y la sal hasta que los ingredientes estén totalmente integrados procurando que la masa no quede muy pegajosa. Si es así, añadir un pelín más de harina.
  
  Tapamos con film y dejamos reposar en el frigorífico una media hora.
• Pasado el tiempo, vamos cogiendo porciones de masa, rebozándolas en la mezcla de azúcar y ralladura de limón y disponiéndolas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, aplanándolas un pelín con la palma de la mano.
  
  Las introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 12 minutos aproximadamente o hasta que empiecen a dorarse por los bordes. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Mientras tanto vamos preparando el glaseado y para ello llevamos a ebullición el azúcar y el limón y vamos removiendo hasta que espese.
• Pintamos las galletas con el glaseado y dejamos enfriar.

Preguntas

Fotos de miembros