Blinis de salmón ahumado o caviar

Ingredientes

• 10 g de levadura fresca de cerveza o 5 g de levadura seca instantanea.
• 1 vaso de leche (200cc aprox)
• 1 y 1/2 taza de harina
• 4 yemas.
• 200 ml de crema de leche
• 2 clara batidas a nieve
• 1 pizca de sal

Preparación

• Si usa levadura fresca, hacer una pasta disolviendo la levadura en la leche tibia y agregando despues la mitad de la harina; dejar leudar. Si se usa levadura instantanea, mezclar primero con la harina y despues incorporar la levadura seca.
• Despues agregar el resto de la harina, la sal, las yemas y la mitad de la crema de leche; dejar leudar unas 2 horas aproximadamente y despues agregarle las claras batidas y el resto de la crema de leche.
• Cocinar en sartén de hierro grueso como si fueran crepes o utilizar moldes para blinis y cocinar en el horno. El grosor en cada caso debe ser de unos 8mm.
• Servir los blinis calientes cubriendolos con salmón ahumado o caviar fríos y bañandolos con crema acida tibia.

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