Blinis de salmón ahumado

Ingredientes

Para los blinis (mini tortitas):

• 160 gr. de harina
• 1/4 sobre de levadura
• 125 ml. de leche templada
• 1 huevo
• 60 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal.

Para el acompañamiento:

• 100 gr. de queso philadelphia 3 cucharadas de nata
• 1 manojo de cebollino o ciboulet
• Rúcula
• Lechuga roja y escarola
• Brotes de alfalfa o soja
• Salmón ahumado en lonchas
• Aceitunas
• Huevas de pescado
• Pepino
• Eneldo
• Sal y pimienta

Preparación

• Mezcla la yema con la leche, cierne los ingredientes secos, y agrégalos a la leche, añade la mantequilla derretida a temperatura ambiente, mezcla y reserva por 30 minutos.
• Bate la clara a punto de nieve y viértela poco a poco con movimientos envolventes.
• Calienta una sartén anti-adherente y vacía la mezcla por cucharadas tratando de formar tortitas bien redondeadas.
• Cuando comiencen a formarse burbujas en el centro del blini, dale vuelta por la otra cara hasta que esté medianamente dorado.
• Reserva hasta que estén completamente fríos.
  
  Bate el queso philadelphia con la nata y luego con el cebollino, unta los blinis, forma un bouquet con las verduras y envúelvelas en forma de cucurucho con una loncha de salmón, acomódalo al centro del blini,
• Decora con el pepino, las huevas, las aceitunas y el eneldo, salpimenta ligeramente.

Preguntas

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