Bizcocho de zanahoria relleno de cheesecake

Ingredientes

Para el cheesecake:

• 400 gr queso crema
• 50 gr azúcar glas
• 1 cdita vainilla

Para el bizcocho de zanahoria:

• 250 gr harina
• 3 cditas (11 gr) levadura química (polvo de hornear)
• 1 cdita canela en polvo
• 1/2 cdita nuez moscada
• 1 pizca jengibre en polvo
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 100 gr azúcar moreno
• 175 gr mantequilla
• 320 gr zanahorias (ralladas o trituradas)

Para el glaseado:

• 100 gr queso crema
• 50 gr azúcar glas
• 30 ml agua caliente

Materiales

• varillas de mano
• varillas eléctricas
• molde tipo bundt de 22 cm de diámetro

Preparación

• Para el cheesecake:
  Mezclar con unas varillas todos los ingredientes y reservar.
• Para el bizcocho de zanahoria:
  En un bol, mezclamos todos los ingredientes secos: harina, levadura, canela, nuez moscada, jengibre y sal. Reservar.
  
• En otro bol, batimos con unas varillas eléctricas los huevos + azúcar hasta que doble de volumen.
  Incorporamos la mantequilla derretida poco a poco mientras continuamos batiendo.
• Añadimos la zanahoria rallada y mezclamos con una espátula.
  Por último, incorporamos en 3 veces los ingredientes secos. Mezclamos bien a cada vez.
  
• En un molde tipo bundt, vertemos la mitad de la masa de bizcocho.
  Luego, con ayuda de una cuchara para helado, añadimos bolitas de la crema cheesecake.
• Alisamos con una cuchara la capa de cheesecake uniformemente.
  
• Terminamos con otra capa de bizcocho.
  Hornear 45 min a 180ºC (con ventilador)
• Dejamos enfriar el bizcocho, y antes de servir (debe estar completamente enfriado) preparamos el glaseado.
  Para el glaseado, simplemente mezclamos los ingredientes con unas varillas de mano.
  
• Vertemos encima de nuestro bizcocho relleno y listo!
• A disfrutar! :)
  

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