Bizcocho de naranja y almendra

Ingredientes

• 80 gr de mantequilla (en pomada, a temperatura ambiente, blandita)
• 80 gr azúcar
• ralladura de 2 naranjas
• 2 cucharadas ( de las de postre ) de mermelada de naranja
• 3 yemas de huevo
• 80 gr de almendra molida
• 80 gr harina
• 4 gr de levadura química en polvo (tipo Royal)
• 3 claras de huevo
• 50 gr azúcar

Preparación

• Poner en un bol la mantequilla en pomada y el azúcar y remover hasta que este bien integrada, luego añadir la ralladura de las naranjas y las dos cucharadas de mermelada de naranja y volver a remover hasta integrar.
  
  Separar las yemas de las claras y reservar las claras. Incorporamos las yemas a nuestro bol y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
• A continuación agregar la almendra molida y seguir removiendo, luego la harina ( tamizada ) y la levadura y remover hasta integrar toda la harina. La mezcla ahora esta un poco dura pero no os preocupéis que va bien.
• Las claras que habíamos reservado en otro bol, las montamos con las varillas y vamos añadiendo los 50 gr. de azúcar a nuestras claras hasta que estén bien montadas.
  
  Por ultimo añadimos a la mezcla anterior las claras de huevo ya montadas con el azúcar, y removemos la mezcla con movimientos envolventes de arriba abajo hasta conseguir que la mezcla quede totalmente integrada y homogénea.
• Vertemos nuestra mezcla en un molde engrasado y metemos en el horno a 180ºc durante unos 25- 30 minutos si lo hacemos en un molde grande, o 15-20 minutos si lo hacemos en moldes pequeños ( de todas formas siempre comprobar con un palillo el bizcocho si sale limpio al pinchar ya estará listo ).
• Este bizcocho esta buenísimo para comerlo tal cual, pero si queréis darle un ultimo toque, podéis bañarlos con un poco de chocolate, normalmente derrito la misma cantidad de chocolate con leche y mantequilla, o simplemente echarle un poco de azúcar glas por encima.

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