Bizcocho de almendras y frambuesas

Name: Bizcocho de almendras y frambuesas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 125 g de harina; 125 g de almendra molida; 100 g de azúcar glass (molida); 65 ml de aceite; 125 ml de leche; ralladura de una naranja pequeña; 3 huevos grandes; Medio sobre de levadura química, 8 g; 150 g de moras; Almendra fileteada cruda, para decorar; Azúcar glass para espolvorear y decorar

Otro

Medio

1 hora

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Preparación

Preparación20 min

Cocción40 min

Encendemos el horno para que esté caliente a 180 º. Separa las claras de las yemas de huevo. Monta las claras a punto de nieve.
Mezclamos las yemas con el azúcar glass, el aceite y la leche. Incorpora la ralladura de naranja. Añade la almendra y por último la harina tamizada con la levadura.
Una vez está mezclado todo incorpora con cuidado y con movimientos envolventes las claras montadas. Mezcla bien. Por último las frambuesas, las mías estaban aún un poco congeladas, distribuye en la masa y mezcla con cuidado salvo que quieras un bizcocho super rosa.
A mi al final, a pesar de mis cuidados se han ido casi todas al fondo. Prepara un molde con mantequilla y enharinado o uno de papel como es mi caso, de unos 21 a 23 cm.
Distribuye la masa y pon la almendra fileteada por encima. Hornea unos 40 minutos a 180 º. Pinchas y sale "seco" el palillo. Deja enfriar el bizcocho y listo para comer