Bizcocho de semillas de amapola y almendras.

Ingredientes

• 200 gramos de mantequilla o margarina ablandada.
• 200 gramos de harina de repostería.
• 200 gramos de azúcar.
• 4 huevos.
• 100 gramos de almendras molidas.
• 30 gramos de semillas de amapola.
• La ralladura de dos limones.
• 1 cucharadita de levadura royal.

Ingredientes para el almíbar de azúcar:

• 100 ml. de zumo de limón.
• 100 gramos de azúcar.

Preparación

• Preparación del bizcocho:
  
  Precalienta el horno a 175º C. Engrasa y enharina el molde donde vas a hacer el bizcocho. Para un pastel de 25 cms. de diámetro, da para 12-16 raciones.
  Bate la mantequilla, el azúcar hasta que esté esponjosa. Incorpora poco a poco los huevos alternando con la harina y la levadura que has tamizado previamente. Agrega las semillas de amapola, las almendras molidas, la ralladura de los limones y con una cuchara de madera lo unes con movimiento envolvente.Vierte la mezcla en el molde que has engrasado y enharinado, mete al horno durante 30-40 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio. Una vez listo el bizcocho, lo desmoldas y con un palillo le haces huecos por toda la superficie y viertes el almíbar para que lo absorba.
• Preparación del almíbar de azúcar:
  
  Vierte el zumo de limón y azúcar en una olla pequeña hasta que hierva, luego lo dejas un rato más a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto.
• En la receta original, hacen un glaseado calentando 500 gramos de fondant, zumo de un limón y una cucharadita de glucosa, pero yo disolví zumo de limón, azúcar glas y lo bañé por encima.
  Quedó deliciosa...

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