Bizcocho de mojito esponjoso

Preparación

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  Separa las claras de las yemas.
  Montar las claras a punto de nieve y reservar.
  Mientras, batir las yemas + azúcar hasta que se vuelva más blanquecino. Luego, añade la mantequilla fundida.
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  Añade justo después el ron + hojas de menta picadas + zumo y ralladura de limas.
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  Por último, añade la harina + levadura y mezclar.
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  Incorporar delicadamente las claras montadas a resto de preparación. Con cuidado para no estropear el aire de las claras.
  Verter la mezcla en un molde engrasado de mantequilla.
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  Hornear 20 minutos a 180°C.
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  Y listo!